إذا كنت تفضل استخدام زيت الزيتون في تتبيل السلطات وبعض أنواع الجبن الأبيض، وتريد معرفة أجود أنواع زيت الزيتون وكيف تختار النوع المثالي والمناسب لأغراض الطهي والمائدة المختلفة، وهذا ما ستتعرف عليه معنا الآن، مع تحديد أهم مواصفات زيت الزيتون البكر الممتاز، وكيفية الحفاظ عليه من الرطوبة والمياه وحرارة الشمس المباشرة، عند تخزينه في المنزل لوقت طويل، لتحقيق أقصى استفادة من الفيتامينات والمعادن المتواجدة به.
أجود أنواع زيت الزيتون
عند شراء زيت زيتون تستخدمه في أغراض الطهي أو العناية بالشعر أو غير ذلك، يجب أن تختار بعناية نوع زيت الزيتون الطبيعي والجيد، حتى تحقق أقصى استفادة منه ومن فوائده الطبيعية المذهلة، وإليك قائمة بأفضل أنواعه على الإطلاق:
زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر القطفة الأولى يتميز بنقائه وصفائه الشديد، أفضل الأنواع وينتج من العصرة الأولى للزيتون، ولأن عميلة عصره تتم على البارد فإنه يحتفظ بعناصره الغذائية وفوائده وقت أكبر، ويأتي بدرجة حموضة 0.8% فقط، لذا تجد سعره مرتفعا عن الأنواع الأخرى، ولكنه لا يصلح لأغراض القلي وطهي الطعام، ولكن يستخدم في تحضير السلطات والجبن بأنواعه.
زيت بكر ممتاز
تصفح متجر زيت زيتون لشراء زيت الزيتون الصافي والنقي بسعر مناسب لك، وإذا أردت شراء نوع يجمع بين الجودة العالية والسعر المناسب، لن تجد أفضل من زيت زيتون بكر ممتاز، ينتج من عصرة الزيتون الثانية، نسبة حموضته أعلى ولكنها لا تزيد عن 2%، يناسب غراض الطهي والمائد، ولكن لا يفضل قلي الطعام به.
زيت زيتون عادي
جودته أقل من النوع السابق، لأنه يتعرض عند عصره لحرارة مرتفعة، درجة حموضته حوالي 3%، وهو النوع المناسب للطبخ والقلي أو وضعه على توابل بعض الأطعمة.
زيت الزيتون المكرر
استفيد من عروض زيت زيتون على زيت الزيتون المكرر ذي الجودة العالية،فبالرغم من فقدانه لبعض العناصر الغذائية المهمة ودرجة حرارته المرتفعة، إلا أنه يحتوى على فوائد كثيرة ستحصل عليها عند استخدامه في قلي الأطعمة وطبخ المأكولات في حرارة مرتفعة.
كيف تختار زيت الزيتون المناسب لاحتياجاتك؟
كثير منا يفضل إدخال زيت الزيتون في كثير من أنواع الجبن والسلطات خاصة في المطابخ والأكلات الشامية، لما له من فوائد عديدة بفضل احتوائه على مضادات الالتهابات والأكسدة والفيتامينات، وعند شرائه يجب أن تحدد الغرض من ذلك، فلا تستخدم الزيت المعصور في درجات حرارة منخفضة لقلي الطعام والطبخ؛ حتى تحافظ على قيمته الغذائية.
إذا أردت الاعتماد عليه في طهي الطعام والقلي فاستخدم أفضل زيت زيتون بالسعودية لأغراض القلي والطهي، على أن يكون مصنوع ومعصور في حرارة مرتفعة مثل زيت تفل الزيتون أو البكر العادي، فيما يستخدم المعصور على البارد لتتبيل السلطات والخبز والجبن.
أهم مواصفات زيت الزيتون البكر الممتاز
لا يجب أن تعرض نفسك للغش أو التلاعب من بعض أصحاب المتاجر الذين يبيعون أنواع رديئة على أنها زيت زيتون بكر ممتاز، من خلال معرفتك بأهم خصائص هذا الزيت النباتي المتميز والفريد، تتمثل فيما يلي:
- يتراوح لونه بين الأخضر الفاقع إلى اللون الذهبي، وتجد أن نكهته مميزة وعشبية.
- سمكه أكبر من أنواع زيت الزيتون المكررة أو المغشوشة.
- عند تذوقه ستشعر ببعض الحرقة في مؤخرة الحلق نظرا لقوامه الثقيل.
طريقة الاحتفاظ بزيت الزيتون في المنزل
تأكد من حفظ الزيت في عبوة ذات لون قاتم أو داكن، ولا تعرضها للضوء أو أشعة الشمس المباشرة، ليحتفظ الزيت بقيمته الغذائية لفترة أطول، مع أهمية وضعه في مكان جاف ورطب وبعيد عن مصادر المياه.
أسئلة شائعة
كيف اعرف ان زيت الزيتون اصلي؟
ضع ملعقة ملح في كوب زيت الزيتون وقلبه جيدا، فإذا ذاب اعلم أنه مغشوش؛ لأن الملح لا يذوب في الزيت الأصلي ويترسب في قاع العبوة.
ما الفرق بين زيت الزيتون الفاتح والغامق؟
الذي يقطف في وقت مبكر يميل لونه للفاتح، أما الزيت القطفة الأخير يكون داكنا.
هل زيت الزيتون الأصلي يتجمد في الثلاجة؟
نعم، ولكن بشرط تعريضه لدرجة حرارة منخفضة جدا.
