احتوى الوطن العربي على العديد من أنواع حلويات التي بمثابة التراث لجميع البلدان، ولعل من أبرز تلك الحلويات كان المعمول والكليجا، الذي عرف عنه مذاقه الذي لا يمكن للأفراد مقاومته فالجميع يعشقه سواء الكبار أو حتى الصغار، ويمكنك إعداده في شهر رمضان المبارك والأفراح والأعياد وبصفة عامة اعتماده في المناسبات المختلفة، وعندما تتعرف على الفرق بين معمول التمر بالبر وبالدخن ستجد أنه احتضن العديد من الفوائد في داخله أهمها المحافظة على صحة الجسم ومده بالطاقة، ولكن، بات هناك اختلاف بين النوعين من حيث طريقة التحضير والمذاق وكذلك المكونات.
ما هو المعمول؟
ما هو إلا عبارة عن أشهر الأنواع في الحلويات وذلك بالوطن العربي، حيث ازدادت شهرته في الأعياد والمناسبات وشهر رمضان المبارك، وعرف بعدة أسماء وذلك حسب البلد فهناك من يطلق عليه الكعك وذلك في جمهورية مصر، ويتواجد منه الكثير من الأشكال منها الكحك المنقوش بأشكال عديدة، وهذه التصاميم تختلف حسب الدولة.
مكونات المعمول بالتمر
بات هناك اختلافًا بأنواع المعمول والمكونات الخاصة به، ولكن، أشهر الأنواع هو معمول تمر بر وقد تكون من المكونات التالية:
- حشوة عجين التمر الطبيعي والأصلي.
- طحين أبيض.
- زبدة أو سمن.
- زيت.
- خميرة.
- حليب بودرة.
- كمية سكر البودرة.
- بيكينج بودر.
- كمية من الملح.
- ماء فاتر.
ما هي معمول التمر بالدخن؟
أمتلك معمول التمر بالدخن العديد من الفوائد التي ينالها الجسم عندما تقوم بتناوله، بالإضافة إلى أنه يلعب دورًا رئيسيًا في التصدي لكافة الأمراض الخطيرة التي قد تصيبك مع المحافظة على صحتك، ومن الفوائد ما يلي:
- يساهم بتنظيم ضربات القلب، مع المحافظة على صحة الأوعية الدموية، وكذلك وقايتك من تخثر الدم.
- تقوية العظام وأيضًا المفاصل، وهذا لأنه غني بعنصر الكالسيوم الذي يلعب دورًا بحمايتك من مرض هشاشة العظام.
- غني بالمعادن والفيتامينات التي تساعد بتقوية الجهاز المناعي، والمحافظة على الأمراض المعدية، منها فيتامين أ، ب وغيرهم.
- منح الشخص الطاقة التي يحتاجها في حياته اليومية.
- يقيك من الأورام السرطانية وذلك لأنه غني بنسبة كبيرة من مضادات الأكسدة.
- احتوى على السكريات الطبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز.
- يدخل بتنظيم الوزن لأنه غني على الألياف والمغذيات أيضًا التي تجعلك تشعر بالشبع.
- المعمول من الحلوى المفيدة للمرأة الحامل لكونه يعطيها المغذيات التي تتطلبها بوقت الحمل مثل الأحماض الأمينية التي تساعد بتطور الجنين.
طرق عمل المعمول
تمتاز معمول بر بدون سكر بالهشاشة مع المذاق الشهي، وإليك طريقة عمل المعمول:
المكونات
- 3 أكواب سميد ويلزم أن يكون خشن.
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب دقيق.
- كوب ونصف فقط من الزبدة.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ربع كوب من المياه.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- 2 معالق صغيرة بيكنج بودر.
حشو المعمول
تحتاج إلى:
- كوبان من تمر العجوة الطبيعية والطازجة.
- ربع كوب رقائق جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- ملعقة ونصف توابل المعمول الصغيرة.
طريقة التحضير
- يضاف الحليب مع الزبدة والماء وماء الزهر وكذلك البيكنج بودر على السميد.
- اصنع عجينة ناعمة مع الحرص على أن تكون متماسكة.
- تترك العجينة حتى ترتاح لمدة 2 ساعة.
- القيام بتحضير الحشو عن طريق خلط جوز الهند مع التمر والتوابل وماء الورد، واحرص على أن تكون العجينة طرية.
- تقسيم العجينة.
- وضع الحشو، مع تكوير العجينة.
- دهن الصنية بالزبدة، لوضع الكرات فيها.
- ضع الصينية بالفرن لمدة 10 دقائق.
- إخراجها، وتترك لتبرد.
